Select Page

Csongrádi haltepertő

Csongrádi haltepertő

Kedves Látogatók!
Elkészítése egyszerű és gyerekek is ehetik, hiszen szálkamentes!
A recept

Hozzávalók 4 személyre
1 Kg ponty / filé vagy egyéb hal filé esetleg tengeri hal filé Ízlés szerint
20 dkg finomliszt
12 dkg zsemlemorzsa
só, bors, ízlés szerint
1 evőkanál hal fűszerkeverék
5 evőkanál piros fűszerpaprika
2 kg burgonya
6 dl napraforgó olaj

A mártás lehet tartármártás vagy sima majonéz esetleg egy nagyon finom remulád mártás. A vacsorához mi az utóbbit készítettük el. Ez a mártás francia eredetű és Remoulade-ak írják. Főleg halételekhez adható.

A Remulád mártáshoz:
300 ml majonéz
3 db közepes ecetes uborka felaprítva
12 közepes darab kapribogyó felaprítva
2 evőkanál felaprított újhagyma vagy snidling
1 evőkanál felaprított tárkony
1 evőkanál felaprított petrezselyem
1 evőkanál citromlé

Elkészítés Remulád mártás
A mártással kel kezdeni 2 órával korábban, de lehet előző este is. Azért kell így csinálni, hogy az ízek összeérjenek. Egy mélyebb tálba beleteszem a majonézt majd az összes hozzávalót felaprítva, azután fűszerezem a tárkonnyal és a petrezselyemmel valamint a citromlével ízesítem. Jól összekeverem és hűtőbe teszem . minimum 2 órát állni hagyjuk.

Elkészítés hal:
Lehetőleg szálkamentes halból vagy szálkamentes hal részekből 2 cm széles és 6 cm hosszú csíkokat vágunk, bőr nélkül a legfinomabb. A következő lépés hogy összekeverem egy tálban a lisztet, a zsemlemorzsát, a piros fűszerpaprikát a hal fűszerkeveréket valamint sózom, borsozom. A hal csíkokat sózom, borsozom, majd bepanírozom ezzel a lisztes fűszeres keverékkel. A burgonyát meghámozom, majd apró kockára vágom. Két edénybe olajat teszek, /3-3 dl/ forrósítom, és ekkor teszem bele a halat és a másik edénybe a burgonyát is. Figyelni kell folyamatosan, mert gyorsan elkészül, nehogy odaégjen. Tálalás előtt papíron lecsepegtetem. Majd tálalom.

 

További receptek: http://newgourmetchef.blogspot.hu

A szerzőről:

Szóljon hozzá

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

Aktuális kérdés

Ön mennyire elégedett a Csongrád városában, az elmúlt egy évben megszervezett kulturális nagy rendezvények színvonalával?

Szavazás állása

Loading ... Loading ...

Facebook

Önnek ajánljuk